Tegoroczna selekcja Michelin po raz pierwszy objęła całą Polskę. Jednak wrocławska gastronomia odniosła tu wyjątkowy sukces. Łącznie aż 28 restauracji z Wrocławia znalazło się w słynnym przewodniku Michelin na 2026 rok. To o sześć więcej niż podczas ubiegłorocznego debiutu miasta w czerwonym przewodniku. Ogromnym sukcesem było też to, że trzy wroławskie restauracje otrzymały wyróżnienie Bib Gourmand, a dwie – BABA i MOST - gwiazdki Michelin.
Gastronomia na najwyższym światowym poziomie
W piątek, 19 czerwca, w hotelu DoubleTree by Hilton Wrocław uroczyście wręczono plakiety Michelin dla wrocławskich restauracji, które znalazły się w najnowszej edycji przewodnika Michelin 2026.
Władze miasta podkreślają, że sukces wrocławskiej gastronomii jest efektem wieloletnich działań wspierających rozwój branży, m.in. poprzez działalność Wrocławskiej Rady Gastronomii, Akademii Gastro oraz Wrocławskiej Organizacji Turystycznej. Zdaniem Jakuba Mazura, wiceprezydenta Wrocławia, to są inicjatywy, które pozwalają stworzyć ekosystem dobrych rozwiązań kulinarnych na światowym poziomie.
50 proc. przyrostu polskich „gwiazdkowych” restauracji należy do Wrocławia
Wiceprezydent zwrócił też uwagę na największą w Polsce dynamikę wyróżnień przyznawanych wrocławskim restauracjom, co jego zdaniem, wskazuje na duże ambicje wrocławskich restauratorów.
„W tym ciężkim zawodzie warto być wśród najlepszych”
Jak twierdzi Łukasz Budzik, szef kuchni w restauracji MOST, która zdobyła gwiazdkę Michelin, wyróżnienia te mają ogromne znaczenie.
Nagrodzeni za najlepszy stosunek jakości do ceny
Bib Gourmand jest przyznawane tym lokalom gastronomicznym, które mają – według inspektorów Michelin – najlepszy stosunek jakości do ceny. W tym roku wśród wrocławskich lokali, które otrzymały to wyróżnienie znalazły się:
- IDA kuchnia i wino (ul. Łazienna 4), szefowa kuchni: Małgorzata Karkocha-Jakubowska
- Pijalnia Wino & Bistro (ul. Michała Wrocławczyka 42/1U), szef kuchni: Tomek Wencek
- Tarasowa (ul. Wystawowa 1, we Wrocławskim Centrum Kongresowym), szefowa koncepcji restauracji: Katarzyna Daniłowicz, szef kuchni: Volodymyr Savchenko.
W tych lokalach jakość zachwyca
Rekomendacja Michelin (Michelin Recommended) to wyróżnienie dla restauracji z wysokim standardem jakości (ale nie mają Gwiazdki Michelin). W tym gronie znalazły się:
- Acquario (ul. H. Modrzejewskiej 2, w Hotelu Monopol), szef kuchni: Mariusz Kozak
- Arche Klasztor (Al. Jana Kasprowicza 64-66), szef kuchni: Volodymyr Skulinets
- Campo Modern Grill (ul. Podwale 83 w budynku OVO), szef kuchni: Wojciech Janowicz
- dinette (ul. Świdnicka 40, w DH Renoma), szef kuchni: Kamil Stefanów
- Gustaw (ul. Piotra Skargi 18a, w Bastionie Sakwowym), szef kuchni: Kacper Sawoń
- Korill180 (ul. Krakowska 180), szef kuchni: Paul Darwin B. Pablo
- La Maddalena (ul. Pomorska 1), szef kuchni: Paweł Kaszubski
- Lwia Brama² (ul. Katedralna 9), szef kuchni: Damian Bildź
- Martim (ul. Pomorska 1), szef kuchni: Evandro Guisard
- Mercado Tapas Bistro (ul. Bogusławskiego 15), szef kuchni: Jakub Kramarz
- Mercado Nuevo (ul. Bogusławskiego 13)
- Między Mostami (ul. Księcia Witolda 1/1), szef kuchni: Łukasz Budzik
- Milo (ul. Obornicka 86A), szef kuchni: Marcin Knop
- Młoda Polska (pl. Solny 4), szefowa kuchni: Beata Śniechowska
- Monopol (ul. H. Modrzejewskiej 2), szef kuchni: Mariusz Kozak
- Nafta Neo Bistro (ul. Krakowska 180), szefowa kuchni: Michelle Średnicki
- ODRé (ul. Księcia Witolda 17, na terenie kompleksu Bulvary nad Odrą), szefowie kuchni: Mateusz Konieczko, Dawid Zimny
- OK Restauracja (ul. Księcia Witolda 1), szef kuchni: Daniel Pardo
- Przystań & Marina (Księcia Witolda 2), szef kuchni: Karol Sankowski
- Stacja Breslau (ul. Bogusławskiego 65), szef kuchni: Kamil Chowaniec,
- Usta Usta Wrocław (ul. Bogusławskiego 67),
- Warsztat Food & Garden (ul. Niedźwiedzia 5), szefowa kuchni: Justyna Słupska-Kartaczowska,
- Wierzbowa 15 by Juanlu Fernández (w Hotelu Altus Palace), szef kuchni: Yassin Bugajny.
Historyczny rok dla wrocławskiej gastronomii
Gwiazdy i pozostałe wyróżnienia Michelin przyznawane są na rok. Po tym czasie restauracje ponownie odwiedzają anonimowi inspektorzy, którzy oceniają poziom kuchni, serwisu i całego doświadczenia gości.
Tegoroczne wyniki pokazują jednak wyraźnie, że Wrocław nie jest już jedynie obiecującym debiutantem na kulinarnej mapie Polski. Dwie pierwsze gwiazdki Michelin, trzy wyróżnienia Bib Gourmand i rekordowa liczba 28 restauracji w przewodniku potwierdzają, że stolica Dolnego Śląska na dobre dołączyła do grona najważniejszych gastronomicznych destynacji w Europie.
